Recept na bravčovú panenku Sous – Vide. Bravčová panenka Sous – Vide. Ptáte se, jak nejraději připravujeme vepřový tenderloin steak (vepřovou panenku )? Dáme vám recept na náš nejoblíbenější steak pod sluncem.
Předpokládám, že ne každý má doma Sous vide lázeň a tak si jako správní Češi musíme . Inspirujte se tímto receptem a připravte si vepřovou panenku netradičním způsobem,.
Vepřová panenka sous vide. Výsledkem je skvěle chutnající šťavnatá, na řezu krvavá vepřová panenka. Teploty sous – vide se pohybují u ryb a masa od °C do °C, u zeleniny °C a více.
Můžeme takto upravit například vepřovou panenku. Opepřenou panenku vložíme do vákuovacího sáčku s větvičkou tymiánu a rozmarýnu a zavákuujeme. Jiří Lepil, zástupce šéfkuchaře z brněnské restaurace Zlatá Loď, připravil vepřovou panenku způsobem sous vide , a také ukázal, že tento recept si může každý . Jde o technologii pomalého vaření masa ve vakuu.
Doba přípravy: do hodiny.
Panenka sous – vide s dýňovým pyré. Ponúkame ďalší z receptov , ktorý môžete pripraviť francúzskou metódou sous – vide. Při metodě vaření sous – vide neboli ve vakuu se neobejdete bez. Read More
